Slow Food Sensorik-Workshop "Fleischwaren" + Referat und Podiumsdiskussion
manifestation
Datum: Samstag, 23.
November 2024 Workshop-Start: 11:00 Uhr Workshop-Ende: 17:00 Uhr Ort: Werkstatt Chur, Untere Gasse 9, 7000 Chur Kosten: Für Slow Food-Mitglieder CHF 30.
- Für Nicht-Mitglieder CHF 120.- Hinweise: - Die Anmeldung ist verbindlich.
Abmeldungen bis 2 Wochen vor dem Anlass sind zu richten an info@slowfood.ch.
Bei späteren Abmeldungen oder Nichterscheinen werden die Teilnahmekosten verrechnet.
- Der Workshop wird auf Hochdeutsch abgehalten.
Programm Workshop: Sensorische Leitung durch Patrick Zbinden (Sensoriker und Food Journalist) • 11:00 Begrüssung/Vorstellung • Einführung - Ziele des Presidi-Workshops - Qualitätssicherung für Presidi-Produkte im Überblick - Einführung in die Lebensmittel-Multisensorik • Vorstellung der 4 Presidi-Projekte und -Produkte.
Gemeinsame multisensorische Überprüfung mit den anwesenden Produzent*innen.
- Furmagin da Cion - Churer Beinwurst - Chantzet du Pays d’Enhaut - Cicitt delle Valli del Locarnese https://www.
slowfood.
ch/de/was-wir-tun/produkte/presidi • 14:00 - 14:45 *Suppen-Essen* • Inputreferat «Fleisch aus Zellkulturen» von Patrick Zbinden und Podiumsdiskussion «Zukunft des Fleischkonsums: Wie weiter?
» mit Gast Adrian Hirt von Alpahirt AG (öffentlich und unentgeltlich) - Ziel ist es, beide Produktionswege zu beleuchten: die traditionelle Art der Slow Food Presidi wie auch moderne, innovative Herstellungsweisen • 16:15 Fazit / Beurteilung des Workshops • 17:00 Ende (danach Normalbetrieb des Restaurants und Möglichkeit zu einem Presidi-Abendessen)
Slow Food-Mitglieder: CHF 30.- Nicht-Mitglieder: CHF 120.
- Nur Referat und Podiumsdiskussion: unentgeltlich
14:45 - 15:30 Referat «Fleisch aus Zellkulturen» von Patrick Zbinden 15:30 - 16:15 Podiumsdiskussion «Zukunft des Fleischkonsums: Wie weiter?
» mit Gast Adrian Hirt
Werkstatt Kultur-Bar
Chur
SWITZERLAND
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