Helixa, la ferme aux escargots
22 avril2014France, Haute-Savoie
Les Français sont bien connus pour être friands d'escargots, la preuve … même en Haute-Savoie, on ne produit pas que du reblochon, de la tomme, des diots ou des crozets. Sur les Hauts de Viuz en Sallaz, dans la vallée verte se trouve la ferme Helixa qui va vous étonner !
Dans un corps de ferme typique de la Haute-Savoie, Sébastien vous attend pour vous faire découvrir l'élevage de ces sympathiques gastéropodes.
Depuis l'antiquité, les hommes ont consommé des escargots, les romains et les grecs en étaient très friands. Aujourd'hui encore ils sont fort appréciés et on les retrouve souvent au menu pendant la période de Noël.
L'héliciculture reste une activité agricole marginale.
Dans la nature, l'escargot se reproduit au printemps et en été. Il atteint la taille adulte entre 12 et 18 mois ; L'élevage de ceux-ci permet d'accélérer la reproduction et donc la production.
Les escargots sont hermaphrodites, c'est-à-dire à la fois mâles et femelles, ils s'accouplent pour échanger des cellules reproductrices mâles. Ils ne s'autofécondent pas. L'accouplement peut durer une dizaine d'heures. Les deux escargot vont ensuite pondre des œufs dans un petit trou qu'ils vont creuser. Le processus peut être assez long. Trois semaines après la ponte, c'est incroyable, les petits nouveaux-nés sortent de leur coquille.
La ferme aux escargots vous propose, tout au long de l'année, des visites commentées, des dégustations, des ventes et des marchés fermiers.
Vous passerez certainement un agréable moment à la
ferme aux escargots. Goutez aux terrines et aux feuilletés. Bonne dégustation !
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