Le Moulin de Navilly, authenticité et savoir-faire !
22 avril2014France, Haute-Savoie
En Haute-Savoie, il y a pleins de curiosités et de trésors à découvrir. La découverte du rustique Moulin de Navilly en fait partit. C'est un patrimoine culturel étonnant !
Si vous souhaitez sortir des sentiers battus, venez visiter le moulin de Navilly à Pers Jussy.
Ce vieux moulin, construit en 1889 est caché près du pont de Navilly sous lequel coule le Nant Guin.
Restauré en 1995, il fonctionne quotidiennement et produit de la farine de blé à la meule de pierre, grâce à sa magnifique roue à aube. La fabrication à l'ancienne est certifiée « bio ».
L'activité de fabrication de la farine s'appelle la meunerie.
Le meunier est un passionné et il valorise le savoir-faire des métiers d'antan.
Le moulin est une machinerie complexe et le meunier se fera un plaisir de vous expliquer le fonctionnement du moulin ainsi que les différentes phases de fabrication de la farine.
Différents types de farine y sont moulues :
Type 55 et 65 : très blanche, pour la pâtisserie, la viennoiserie et les biscuits,
Type 80 : pour les crêpes, le pain de campagne et pains spéciaux,
Type 110 et 150 : pour du pain au son et du pain complet (intégrale).
Si le blé ou froment fournit l'essentiel de la farine, d'autres farines sont également produites par le meunier, notamment celle de sarrasin.
Vous pouvez en acheter directement au moulin.
Les moulins à eau qui produisent encore de la farine de nos jours sont rares. Alors profitez aussi de cette visite privilégiée pour replonger un peu dans le passé.
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